Philippe Cornet

Les portions alimentaires
Voici quelques formules utiles à l'évaluation d'une quantité d'aliments raisonnable :
Le creux de la main permet de mesurer les portions de pâtes crues ou de légumes secs : trois ou quatre poignées représentent une portion (environ 75 à 100 g).
La surface de la main correspond à peu près à une portion de pizza, de quiche ou de tarte, à une portion moyenne de viande ou de poisson (environ 100 g).

Aucun aliment n'est en soi mauvais pour la santé ou l'équilibre nutritionnel, chaque aliment à sa place dans notre assiette. Seule une consommation excessive ou au contraire insuffisante peut avoir des effets néfastes.

Pour éviter les troubles intestinaux, mieux vaut faire cuire une partie des fruits et des légumes consommés.