Pierre Cabanes

Les plaines sont rares dans la péninsule grecque et dans les îles, en dehors de la Béotie, de la Thessalie et de la basse Macédoine. Les habitants vivent chichement de galettes d'orge, de figues, d'olives, de quelques légumes, notamment des oignons, et des produits de l'élevage, ovins ou caprins plus souvent que bovins. La consommation de viande est exceptionnelle et correspond à une véritable fête, souvent à caractère religieux ; la chasse et la pêche, là où elle est possible, fournissent quelques compléments bienvenus ; le lait permet la production de fromages qui vient utilement équilibrer les maigres repas.

"Typologie des économies à l'époque hellénistique"