Agrégé d'anglais, Professeur émérite de l'Université de Tours, Pierre Dubois s'intéresse aux questions de pratique et d'esthétique musicales en Angleterre et en France au XVIIIe siècle.
Pierre Dubois a publié une quarantaine d'articles sur la musique, les théories musicales et la littérature en Angleterre au XVIIIe siècle et 5 livres, seul ou en collaboration, en français comme en anglais.
Musicien autodidacte, il a été organiste suppléant, puis titulaire, de l'orgue historique F.-H. Clicquot (1783) de Souvigny (03) de 1984 à 2020.