Citation de Rattus
Fermentations ! est bien plus qu'un livre de cuisine. Ou plutôt, c'est un livre de cuisine comme le Zen dans l'art chevaleresque du tir à l'arc est un livre sur les arcs et les flèches.
Certes, il vous dit comment faire, mais, surtout, il vous dit ce que ça signifie et pourquoi un acte aussi quotidien et concret que faire votre propre choucroute n'est rien de moins qu'une façon de s'engager dans le monde.
Ou plutôt avec plusieurs mondes différents, emboîtés les uns dans les autres : le monde invisible des microbes et des champignons, la communauté humaine dans laquelle vous vivez et le système agroalimentaire qui met à mal notre santé et celle de la terre.
Certes, il vous dit comment faire, mais, surtout, il vous dit ce que ça signifie et pourquoi un acte aussi quotidien et concret que faire votre propre choucroute n'est rien de moins qu'une façon de s'engager dans le monde.
Ou plutôt avec plusieurs mondes différents, emboîtés les uns dans les autres : le monde invisible des microbes et des champignons, la communauté humaine dans laquelle vous vivez et le système agroalimentaire qui met à mal notre santé et celle de la terre.
