Sébastien Verne

« Il faut savoir repérer les bons coins. Tu dois rester sur ta trace. Tu laisses, mettons cinq à six clients assez tôt dans la soirée avant 20 heures, c’est un bon début. Tu amorces. Là où tu amorces, le poisson revient. Une fois ton territoire défini, cherche à le connaître : ses habitudes, à quelle heure on se lève, à quel moment tu dois être au monde. Tu dois apprendre à coller à ton banc de poissons, tu dois toujours être aux aguets. »