Citation de Cielvariable
En feuilletant au hasard ce livre didactique, on tombe par exemple sur le chapitre dédié à la patate, "Quelle pomme de terre choisir?" Outre la valeur nutritive de ce tubercule, on y apprend notamment à décoder les étiquettes d’emballages, à les conserver dans nos garde-manger, et on a même droit à la petite histoire de la frite. À la page consacrée au saumon, "Le plus que poisson", on parle d’oméga-3, bien sûr, mais aussi de conserves, de la recette du gravlax et de la différence entre saumon d’élevage et saumon biologique, en plus de prodiguer de précieux conseils pour magasiner chez son poissonnier. Au chapitre "L’univers du pain", on se penche sur le gluten, la levure, les secrets de la baguette française et les avantages comparés du pain multi-céréales et de celui à la farine blanche… Croissants, citrons, margarine, agneau, pétoncles ou noix, chaque chapitre est une mine de renseignements sur les dernières recherches scientifiques, l’actualité agroalimentaire, la nutrition et l’histoire de l’alimentation. Mais vous pouvez aussi le feuilleter pour vous mettre en appétit ou pour trouver des nouvelles idées de recettes!
