Thane Prince

Thane PRINCE. Confitures; Hachette pratique.



Je ne suis qu'une confiturière amatrice. Mais à la pleine saison des abricots, prunes, mirabelles, il m'arrive de faire plus de trente bocaux de confitures par semaine. En généra, sur mes étagères, à la cave, j'ai plus de 200 pots en réserve. Oh non je ne consomme pas la totalité mais j'en fait profiter, ma famille et mes amis. tous ils apprécient. . Je n'utilise que rarement les recettes dévoilées par les professionnels. Moi aussi j'ai des secrets mais je vais vous les dévoiler gracieusement. Je n'ai pas de balance de ménage et ne pèse, ni mes fruits, ni mon sucre. Par contre, je mets, dans toutes mes préparations du citron et les zestes de ces derniers. Et pour la cuisson, lorsque je sens , en "touillant", que la préparation a tendance à attacher, je mets en pots. Et voilà un des secrets de Lulu porté à votre connaissance.



A la limite, je peux vérifier quels sont les mariages prescrits ou inventés par les auteurs des livres relatifs aux confitures, gelées et chutneys proposés. Je ne sais pas faire les gelées. Il parait que c'est simple comme un bonjour. Et bien pas pour moi, aussi je refuse de faire gelées de groseilles, de mûres ou de coings et avec ces fruits, je fais de la confiture. Si vous désirez les recettes, je vous les donnerai sans souci mais sans indication de poids des divers ingrédients, sans durée de cuisson. Il m'est même arrivé d'oublier mes confitures sur le feu et de les réussir.... Mais j'ai du nettoyer ma cuisinière. Je ne vous dis pas dans quel état j'ai retrouvé mes feux. Je ne travaille que sur des plaques de cuisson ou cuisinière électrique. Mais cela déborde parfois... Bonne récolte ou bons achats de fruits frais et à vos bassines, vos pots et vos étiquettes et ensuite dégustation. Osez!

(09/05/2021)