Georges Pelletier est un agronome français, directeur de recherche émérite en génétique végétale à l'Institut national de la recherche agronomique (INRA).Il a dirigé, de 1991 à 1999, la station de génétique et d’amélioration des plantes du centre INRA de Versailles. Il a ensuite contribué au développement du consortium de génomique végétale français, Génoplante, dont il est aujourd’hui président du comité exécutif.
En 2006, il a reçu « le laurier de la recherche agronomique » décerné par l'INRA.
Membre de m'Académie des sciences, section Biologie intégrative.