Le canard de Rouen : Recettes et traditions

Il a fallu une espèce particulière - le canard de Rouen, à ne pas confondre avec son cousin de Duclair - et un cuisinier hors pair et légendaire, Michel Guéret, pour inventer une recette devenue légendaire : le canard à la Rouennaise.

Si l'espèce a failli disparaître - mais est aujourd'hui sauvée - la recette s'est répandue à travers le monde grâce aux Maîtres Canardiers.

Ce livre rend hommage au produit, aux recettes, à l'histoire et aux hommes qui aujourd'hui comme hier, perpétuent la cuisine de ce produit exceptionnel, sous la plume d'un passionné de cuisine, et l'oeil d'une photographe inspirée. Un bel ouvrage...