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Critique de AB67
Me voilà sortie d'une lecture bien intéressante et enrichissante d'un point de vue botanique et culinaire. Comme son titre l'indique, cet ouvrage permet de reconnaître 70 plantes sauvages et comestibles accompagnées de recettes pour prendre plaisir à découvrir de « nouvelles » saveurs.
Ce livre est agréable à lire avec une présentation aérée malgré une grande quantité d'informations par page. Il est illustré de belles photos tout au long de l'ouvrage. Une réussite visuelle donc !
Pour ce qui est du contenu, une introduction permet de communiquer plusieurs messages au lecteur-cueilleur sur les risques de la cueillette, l'explication de la construction et de l'utilisation du guide ainsi qu'une liste des bonnes conduites pour la santé et l'environnement. Il est important de prendre connaissance de ces éléments avant de se lancer.
Suivent ensuite les monographies qui constituent l'essentiel du livre. Elles sont classées par saison et sont détaillées sur deux à trois pages par plante. Les fiches sont rédigées suivant un même plan (sauf pour certaines espèces où les informations sont indisponibles) : la période de cueillette par mois et par partie de la plante sous forme de tableau ; le nom vernaculaire (français), scientifique (latin) et la famille ; une petite introduction ; l'identification de la plante à vue de la tige aux racines, par le toucher, l'odorat et le goût ; la fréquence dans la nature et dans quel type d'habitat ; la période de cueillette en plus détaillée ; les confusions possibles ; les parties comestibles ; les qualités nutritives ; l'utilisation en cuisine ; les propriétés médicinales ; comment cultiver la plante (quand c'est possible) et une recette alimentaire ou de soin (ex. Onguent contre les gerçures). Les textes sont agrémentés de plusieurs photos soit de parties différentes de la plante, soit une vue d'ensemble accompagnée d'une plus zoomée. Ces monographies sont très complètes, il est rare de trouver des ouvrages similaires avec autant d'informations et sans se perdre. C'est compréhensible et accessible pour tout lecteur quel que soit son niveau botanique. Les espèces sélectionnées ont l'avantage pour la plupart d'être communes en France métropolitaine et facilement déterminables. Les recettes sont plus ou moins complexes, mais dans tous les cas elles sont très variées et constituent une bonne base et un grande source d'idées pour les cuisiniers en herbe(s).
Les dernières pages sont composées d'un tableau synthétique des plantes par mois, d'un glossaire pour expliquer le vocabulaire botanique employé et d'une bibliographie pour aller plus loin. Un index des plantes pour une recherche par ordre alphabétique plus rapide que par saison ainsi qu'un index des recettes classées par type de plats (accompagnement, apéritif, boisson, condiment, dessert, entrée, gelée et plat de résistance) clôturent le livre. Rien à redire, tout y est !
Ma seule remarque négative s'il devait y en avoir une, serait le format choisi. La taille et le poids seraient à optimiser pour se balader plus facilement avec, lors des cueillettes. Cela aurait pu être possible en retirant les rabats de part et d'autre du livre par exemple.
En conclusion, je conseille vivement cet ouvrage qui complète à merveille ma bibliothèque déjà constituée de guides similaires. Je pense l'utiliser régulièrement en complément des autres lors de mes sorties dans la nature.
Enfin, je remercie grandement Babelio et les éditions Rustica pour l'envoi de ce livre lors de la dernière édition « masse critique ».
Ce livre est agréable à lire avec une présentation aérée malgré une grande quantité d'informations par page. Il est illustré de belles photos tout au long de l'ouvrage. Une réussite visuelle donc !
Pour ce qui est du contenu, une introduction permet de communiquer plusieurs messages au lecteur-cueilleur sur les risques de la cueillette, l'explication de la construction et de l'utilisation du guide ainsi qu'une liste des bonnes conduites pour la santé et l'environnement. Il est important de prendre connaissance de ces éléments avant de se lancer.
Suivent ensuite les monographies qui constituent l'essentiel du livre. Elles sont classées par saison et sont détaillées sur deux à trois pages par plante. Les fiches sont rédigées suivant un même plan (sauf pour certaines espèces où les informations sont indisponibles) : la période de cueillette par mois et par partie de la plante sous forme de tableau ; le nom vernaculaire (français), scientifique (latin) et la famille ; une petite introduction ; l'identification de la plante à vue de la tige aux racines, par le toucher, l'odorat et le goût ; la fréquence dans la nature et dans quel type d'habitat ; la période de cueillette en plus détaillée ; les confusions possibles ; les parties comestibles ; les qualités nutritives ; l'utilisation en cuisine ; les propriétés médicinales ; comment cultiver la plante (quand c'est possible) et une recette alimentaire ou de soin (ex. Onguent contre les gerçures). Les textes sont agrémentés de plusieurs photos soit de parties différentes de la plante, soit une vue d'ensemble accompagnée d'une plus zoomée. Ces monographies sont très complètes, il est rare de trouver des ouvrages similaires avec autant d'informations et sans se perdre. C'est compréhensible et accessible pour tout lecteur quel que soit son niveau botanique. Les espèces sélectionnées ont l'avantage pour la plupart d'être communes en France métropolitaine et facilement déterminables. Les recettes sont plus ou moins complexes, mais dans tous les cas elles sont très variées et constituent une bonne base et un grande source d'idées pour les cuisiniers en herbe(s).
Les dernières pages sont composées d'un tableau synthétique des plantes par mois, d'un glossaire pour expliquer le vocabulaire botanique employé et d'une bibliographie pour aller plus loin. Un index des plantes pour une recherche par ordre alphabétique plus rapide que par saison ainsi qu'un index des recettes classées par type de plats (accompagnement, apéritif, boisson, condiment, dessert, entrée, gelée et plat de résistance) clôturent le livre. Rien à redire, tout y est !
Ma seule remarque négative s'il devait y en avoir une, serait le format choisi. La taille et le poids seraient à optimiser pour se balader plus facilement avec, lors des cueillettes. Cela aurait pu être possible en retirant les rabats de part et d'autre du livre par exemple.
En conclusion, je conseille vivement cet ouvrage qui complète à merveille ma bibliothèque déjà constituée de guides similaires. Je pense l'utiliser régulièrement en complément des autres lors de mes sorties dans la nature.
Enfin, je remercie grandement Babelio et les éditions Rustica pour l'envoi de ce livre lors de la dernière édition « masse critique ».
