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Critique de DameLuciole
Le livre est parfait pour un boulanger en herbe ayant toute sa journée, et peu adapté aux personnes ayant une vie en dehors de leur pain.
Préparer son levain est rapide, mais demande un entretien de tous les jours.
Même en ayant un robot pour pétrir sa pâte, il y a besoin, pour optimiser son résultat, d'être derrière afin d'augmenter la vitesse et ajouter de l'eau (plus long bien sûr, à la main).
On doit rabattre la pâte sur elle même, 4 fois pendant 4 heures, façonner son pain puis le laisser encore fermenter, puis... c'est long Très certainement délicieux, aussi.
Un ouvrage pour passionné•e de boulange.
Préparer son levain est rapide, mais demande un entretien de tous les jours.
Même en ayant un robot pour pétrir sa pâte, il y a besoin, pour optimiser son résultat, d'être derrière afin d'augmenter la vitesse et ajouter de l'eau (plus long bien sûr, à la main).
On doit rabattre la pâte sur elle même, 4 fois pendant 4 heures, façonner son pain puis le laisser encore fermenter, puis... c'est long Très certainement délicieux, aussi.
Un ouvrage pour passionné•e de boulange.
