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Critique de Mrtn
Ce livre de cuisine se présente comme une revue d'ingrédients mal connus ou pas du tout connus en Occident. Pour chacun, une présentation générale, puis quelques recettes d'entrées, plats, accompagnements, desserts... de quoi mieux comprendre comment se compose la cuisine japonaise au-delà des sushis et autres makis. J'ai trouvé beaucoup d'intérêt au chapitre sur les algues (je recommande la tartinade d'algues), le miso, l'assaisonnement au vinaigre de riz... Cette cuisine est très diététique et de plus en plus appréciée en Europe. Cet ouvrage permet une mise en bouche...
