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Critique de Bambs
Les secrets du Maestro « au trois saveurs »
Ceux qu'il a tant régalés autrefois le disent avec nostalgie : « Acajou est quasiment une institution culinaire. Sa vie, c'est toute l'histoire de la restauration et de la grande hôtellerie polynésienne ! » Outre les souvenirs vivaces de cet autodidacte accompli, l'ouvrage rend hommage à la vie et à l'oeuvre de Hiou You Hiou Katsiou, dit Acajou. le Maestro de la cuisine révèle certaines recettes qui ont assis sa réputation d'excellence, de Raiatea à Tahiti : 33 recettes chinoises et 31 recettes polynésiennes « aux trois saveurs », comme il le dit avec humour des touches chinoises, tahitiennes et françaises assorties pour le plus grand plaisir des papilles. de quoi trouver l'inspiration et partager des moments inoubliables d'émotion et de plaisirs gourmands !
Ceux qu'il a tant régalés autrefois le disent avec nostalgie : « Acajou est quasiment une institution culinaire. Sa vie, c'est toute l'histoire de la restauration et de la grande hôtellerie polynésienne ! » Outre les souvenirs vivaces de cet autodidacte accompli, l'ouvrage rend hommage à la vie et à l'oeuvre de Hiou You Hiou Katsiou, dit Acajou. le Maestro de la cuisine révèle certaines recettes qui ont assis sa réputation d'excellence, de Raiatea à Tahiti : 33 recettes chinoises et 31 recettes polynésiennes « aux trois saveurs », comme il le dit avec humour des touches chinoises, tahitiennes et françaises assorties pour le plus grand plaisir des papilles. de quoi trouver l'inspiration et partager des moments inoubliables d'émotion et de plaisirs gourmands !
