Le grand manuel du confiseur

Fidèle aux livres de cette collection. C'est un vrai plaisir pour tout amateur un peu scientifique de cuisine de parcourir ce livre. Ce n'est pas simplement un livre de recette, c'est bien davantage car les schémas explicatifs sous forme d'infographies modernes et très visuelles expliquent en détail les tenants et aboutissants de chaque recette, de chaque base, de chaque principe de cuisine. Plus spécialisé, l'application des recettes demandera peut être un peu d'investissement en matériel dans le domaine de la confiserie mais il permettra de mettre facilement en oeuvre des recettes pour toutes les occasions. Pour ne rien gâcher, le prix de 29 euros est très mesuré compte tenu de la taille et de la qualité du livre.