Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés

Pas mieux, vous trouverez le b.a.-ba des gestes, des modes de cuisson et des recettes, des modes de préparation, techniques et notions de base, des notions de l'anatomie d'un poisson des saisonnalités des poissons et fruits de mer, en bref, une fois terminé, vous aurez grandit en tant que cuisinier domestique et vous attaquer à certaines préparation ne vous effraiera plus.

Un très bon ouvrage, très complet.