>
Critique de MAPATOU
J'ai eu le grand plaisir de me voir offrir ce superbe livre de cuisine rédigé par l'une des plus grandes historiennes culinaires de Grande Bretagne.
Elle a eu à coeur dans cet ouvrage de mettre à notre portée les recettes les plus en vogue à l'époque de la série.
Le livre est divisé en deux parties, comme dans le château. La première partie est consacrée aux maîtres (Upstairs), la seconde aux domestiques (Downstairs). Petit-déjeuner, déjeuner, teatime, souper, pique-niques : les recettes sont variées, expliquées de façon simple et claire.
J'ai repéré notamment une recette de côtes de porc à la sauce Robert. C'est cette sauce qui m'intéresse. Qui se souvient que dans « La belle au bois dormant » le prince emmène celle qui est devenue son épouse vivre dans le royaume de sa mère ? Or cette dernière est une ogresse et ordonne à son majordome de tuer ses petits-enfants et de les cuisiner à la sauce Robert. J'ai donc la preuve que cette sauce existe bel et bien !
Je n'ai pas encore eu le temps de tester les recettes de pâtisseries, mais j'ai préparé le gratin de chou-fleur, lequel est revenu cru dans du beurre fondu, puis fariné, rissolé pendant 5 mn et enfin couvert d'eau pour une cuisson d'environ 15 mn. Pour la sauce, c'est une béchamel avec du piment, de la noix de muscade et beaucoup de cheddar. It sounds good !!!
Agrémenté de superbes photos tirées de la série (dont je suis une fan absolue), l'auteure donne des explications pertinentes sur le fonctionnement de la société anglaise.
Ce livre est un très beau cadeau de Noël.
Elle a eu à coeur dans cet ouvrage de mettre à notre portée les recettes les plus en vogue à l'époque de la série.
Le livre est divisé en deux parties, comme dans le château. La première partie est consacrée aux maîtres (Upstairs), la seconde aux domestiques (Downstairs). Petit-déjeuner, déjeuner, teatime, souper, pique-niques : les recettes sont variées, expliquées de façon simple et claire.
J'ai repéré notamment une recette de côtes de porc à la sauce Robert. C'est cette sauce qui m'intéresse. Qui se souvient que dans « La belle au bois dormant » le prince emmène celle qui est devenue son épouse vivre dans le royaume de sa mère ? Or cette dernière est une ogresse et ordonne à son majordome de tuer ses petits-enfants et de les cuisiner à la sauce Robert. J'ai donc la preuve que cette sauce existe bel et bien !
Je n'ai pas encore eu le temps de tester les recettes de pâtisseries, mais j'ai préparé le gratin de chou-fleur, lequel est revenu cru dans du beurre fondu, puis fariné, rissolé pendant 5 mn et enfin couvert d'eau pour une cuisson d'environ 15 mn. Pour la sauce, c'est une béchamel avec du piment, de la noix de muscade et beaucoup de cheddar. It sounds good !!!
Agrémenté de superbes photos tirées de la série (dont je suis une fan absolue), l'auteure donne des explications pertinentes sur le fonctionnement de la société anglaise.
Ce livre est un très beau cadeau de Noël.
