Le goût à l'état brut

Très bel ouvrage d'un jeune chef de cuisine étoilé et MOF qui met en avant dans chacune de ses recettes un produit du terroir champenois où il travaille. Ainsi, il nous fait découvrir ses fournisseurs, de petits producteurs de la région avec lesquels il travaille en circuit court. Des produits de qualité qui sont ensuite sublimés dans ses assiettes. Des recettes alléchantes, pas forcément faciles à réaliser, mais qui montrent le grand respect de ce chef pour ses produits. Un livre incontournable pour les amoureux du terroir de Champagne. La bonne idée: des flashs codes permettent d'accéder à des vidéos en ligne qui aident à la réalisation de certaines recettes ou qui présentent le travail de certains producteurs.