Dans les Cuisines de l'Histoire, tome 1 : À la table des chevaliers

Le livre s'ouvre par un affrontement entre deux ordres, les Clunisiens qui s'arrangent avec la règle de Saint Benoît et les cisterciens qui eux la suivent à la lettre.
Il faut dire qu'au Moyen-âge, l'église est très présente dans tous les domaines de la vie , ycompris dans les régimes alimentaires ; entre jours gras, jours maigres et la chasse au péché de gourmandise il n'est rien qui leur échappe.

Histoires sous forme de saynettes mettant en scène les différents mets et recettes de l'époque écrites en vieux françois ainsi que les grands noms de la gastronomie , et un passage sur le traitement allopathique du régime alimentaire.