Europalia

Depuis sa première découverte et l'évolution qui s'en suivit, de l'utilisation exclusive à des fins médicinales ou alimentaires à l'agréable boisson populaire, tant dans le pays [Chine] qu'à l'étranger, le thé et la préparation du thé ont connu 3000 ans de développement.

(préface de Tang Hoi-chiu, conservateur en chef du Hong Kong Museum of Art)