Porphyre de Tyr

Extrait de la notice par Jean Bouffartigue : "L'attitude végétarienne n'est jamais perçue par le public comme un fait aussi simple et superficiel que le choix d'un menu. A moins que le végétarien ne nous rassure en déclarant que les raisons de son régime sont purement médicales, son choix nous paraît lié à une option plus vaste qui remet en question, au-delà de notre façon de manger, notre façon de vivre et de penser telle qu'elle est développée et encouragée par la société dont nous faisons partie."