Biographie :
Abdel Alaoui est un brillant jeune chef. Après des études culinaires,il commence comme commis chez Cazaudehore en 1996 sous les ordres de Jacques Pactol, puis part rue Balzac avec Michel Rostang et Yann Roncier, avant de rejoindre en 2000 Guy Guenego à L'Orenoc. En 2003, il intègre les cuisines du Fouquet's avec Jean-Yves Leuranguer qui lui permet d'aménager ses horaires afin de prendre des courts d'art dramatique chez Jean Périmony.
Bien décidé à allier ses deux passions, cuisine et théâtre ,Abdel réalise un pilote de cinq minutes intitulé " Abdel cook" . Remarqué par la chaîne Discovery,il y est engagé pour une émission culinaire: "Sos Abdel" qu'il anime en continuant sa formation chez Jean Lecoq, école internationale de mime!
Alors qu'il travaille au Sketch de Pierre Gagnaire à Londres, Canal+ l'appelle pour tenir la rubrique culinaire quotidienne - et en direct- dans "L'Edition Spéciale" et "Canaille+" sur Canal Family. Passionné, Abdel continue de voyager pour retenir le meilleur des cuisines étrangères .
+ Voir plusAbdel Alaoui est un brillant jeune chef. Après des études culinaires,il commence comme commis chez Cazaudehore en 1996 sous les ordres de Jacques Pactol, puis part rue Balzac avec Michel Rostang et Yann Roncier, avant de rejoindre en 2000 Guy Guenego à L'Orenoc. En 2003, il intègre les cuisines du Fouquet's avec Jean-Yves Leuranguer qui lui permet d'aménager ses horaires afin de prendre des courts d'art dramatique chez Jean Périmony.
Bien décidé à allier ses deux passions, cuisine et théâtre ,Abdel réalise un pilote de cinq minutes intitulé " Abdel cook" . Remarqué par la chaîne Discovery,il y est engagé pour une émission culinaire: "Sos Abdel" qu'il anime en continuant sa formation chez Jean Lecoq, école internationale de mime!
Alors qu'il travaille au Sketch de Pierre Gagnaire à Londres, Canal+ l'appelle pour tenir la rubrique culinaire quotidienne - et en direct- dans "L'Edition Spéciale" et "Canaille+" sur Canal Family. Passionné, Abdel continue de voyager pour retenir le meilleur des cuisines étrangères .
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Devinette
Blinder, ça veut dire ?
a ) Préparer la réception d'un groupe de morts- vivants.
b ) Enrichir les marchands de peur, les marchands de clés et les marchands de pieds-de-biche.
c ) Mousser une sauce ou un liquide à l'aide d'un robot mixer qu'on appelle le blinder.
Blinder, ça veut dire ?
a ) Préparer la réception d'un groupe de morts- vivants.
b ) Enrichir les marchands de peur, les marchands de clés et les marchands de pieds-de-biche.
c ) Mousser une sauce ou un liquide à l'aide d'un robot mixer qu'on appelle le blinder.
Chicken Black Coca
300 g de blancs de poulet, 1 échalote, 1/2 gousse de gingembre, 1 gousse d'ail, 10 cl de Coca-Cola, huile d'olive, sel et poivre.
Coupez le poulet en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Emincez l'échalote ,le gingembre et la gousse d'ail très finement et ajoutez-les au poulet.
Laissez colorer le tout pendant 5 minutes.
Déglacez avec le Coca- Cola et laissez réduire jusqu'à ce qu'un caramel se forme.
Accompagnez ce poulet caramélisé de pâtes fraîches.
300 g de blancs de poulet, 1 échalote, 1/2 gousse de gingembre, 1 gousse d'ail, 10 cl de Coca-Cola, huile d'olive, sel et poivre.
Coupez le poulet en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Emincez l'échalote ,le gingembre et la gousse d'ail très finement et ajoutez-les au poulet.
Laissez colorer le tout pendant 5 minutes.
Déglacez avec le Coca- Cola et laissez réduire jusqu'à ce qu'un caramel se forme.
Accompagnez ce poulet caramélisé de pâtes fraîches.
Saumon fumé au thé vert
1/2 l d'eau + 1 c. à café d'eau, 1 c. à supe de sucre en poudre ,1 c. à café de curry, 4 filets de saumon de 200g chacun, 2 sachets de thé vert fumé, sel.
Mélangez la cuillère d'eau, le sucre, une pincée de sel et le curry.
Panez les saumons avec cette préparation.
Couvrez et réservez pendant 20 minutes au frigidaire.
Mettez l'eau à bouillir dans une casserole et plongez les sachets de thé vert . Laissez infuser pendant 4 minutes et retirez.
Disposez les poissons sur une seule couche dans un panier vapeur et mettez sur la casserole de thé pendant 10 minutes à frémissement.
Servez chaud avec du riz.
1/2 l d'eau + 1 c. à café d'eau, 1 c. à supe de sucre en poudre ,1 c. à café de curry, 4 filets de saumon de 200g chacun, 2 sachets de thé vert fumé, sel.
Mélangez la cuillère d'eau, le sucre, une pincée de sel et le curry.
Panez les saumons avec cette préparation.
Couvrez et réservez pendant 20 minutes au frigidaire.
Mettez l'eau à bouillir dans une casserole et plongez les sachets de thé vert . Laissez infuser pendant 4 minutes et retirez.
Disposez les poissons sur une seule couche dans un panier vapeur et mettez sur la casserole de thé pendant 10 minutes à frémissement.
Servez chaud avec du riz.
Tartine à la mousse de roquefort et tomate rôtie
4 tomates, 1/2 botte de thym, 100 g de roquefort, 50 g de fromage blanc, 1/2 botte de basilic, 3 blancs d'oeufs, 4 tranches de pain de mie, huile d'olive, sel et poivre.
Tranchez les tomates en rondelles épaisses et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites rôtir les rondelles de tomate des deux côtés. Salez et poivrez, puis parsemez le thym.
Dans un saladier,écrasez le roquefort avec le fromage blanc, le basilic ciselé.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la crème de roquefort afin d'obtenir une mousse.
Faites griller le pain de mie. Si vous pique-niquez ailleurs que dans votre jardin, emportez tout, vous ferez le montage sur place.
Déposez dessus les rondelles de tomate, la mousse de roquefort et finissez en ajoutant une feuille de basilic pour la présentation.
4 tomates, 1/2 botte de thym, 100 g de roquefort, 50 g de fromage blanc, 1/2 botte de basilic, 3 blancs d'oeufs, 4 tranches de pain de mie, huile d'olive, sel et poivre.
Tranchez les tomates en rondelles épaisses et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites rôtir les rondelles de tomate des deux côtés. Salez et poivrez, puis parsemez le thym.
Dans un saladier,écrasez le roquefort avec le fromage blanc, le basilic ciselé.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la crème de roquefort afin d'obtenir une mousse.
Faites griller le pain de mie. Si vous pique-niquez ailleurs que dans votre jardin, emportez tout, vous ferez le montage sur place.
Déposez dessus les rondelles de tomate, la mousse de roquefort et finissez en ajoutant une feuille de basilic pour la présentation.
Crème aux œufs et aux dattes à la bergamote
10 dattes, 1 c. à café de Maïzena, 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 2 sachets de thé à la bergamote, 2 œufs, 50 g de sucre.
Dénoyautez les dattes et hachez-les très finement.
Roulez les dattes dans la mizena.
Tapissez le fond des ramequins de cette préparation.
Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition, et éteignez le feu.
Ajoutez les sachets de thé.
Laissez infuser 6 à 7 minutes, puis retirez les sachets de la casserole.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre, puis versez le chaud infusé dans la préparation tout en mélangeant.
Versez la préparation dans les ramequins et enfournez 45 minutes à 150° (th. 5 ) dans une plaque avec un fond d'eau (à moitié du ramequin).
Laissez refroidir les ramequins avant de servir.
10 dattes, 1 c. à café de Maïzena, 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 2 sachets de thé à la bergamote, 2 œufs, 50 g de sucre.
Dénoyautez les dattes et hachez-les très finement.
Roulez les dattes dans la mizena.
Tapissez le fond des ramequins de cette préparation.
Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition, et éteignez le feu.
Ajoutez les sachets de thé.
Laissez infuser 6 à 7 minutes, puis retirez les sachets de la casserole.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre, puis versez le chaud infusé dans la préparation tout en mélangeant.
Versez la préparation dans les ramequins et enfournez 45 minutes à 150° (th. 5 ) dans une plaque avec un fond d'eau (à moitié du ramequin).
Laissez refroidir les ramequins avant de servir.
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