Alexis Zimmer est maître de conférences Histoire et politique de la santé et de l'environnement aux 19e et 20e siècles à la faculté de médecine de Strasbourg. Son travail étudie l'anthropologie et l'histoire des relations santé/environnement, l'anthropologie des microbes, la santé et la pollution et l'enseignements des sciences humaines et sociales en études médicales.