Alice Caron-Lambert

Biographie :

Alice Caron Lambert est peintre graveur, céramiste, styliste en décorations florales et spécialiste en gastronomie florale.

Fille d’agriculteur, c’est en 1993, lors d’un voyage au Maroc, que le déclic s’opère suite à une conversation passionnée sur la flore si diversifiée de ce pays, sur l’art d’y cuisiner la rose et la fleur d’oranger.

Elle s'est très vite intéressée à la nouvelle génération d'agriculteurs qui remettent sur le marché les légumes anciens et, depuis peu, des fleurs comestibles, ainsi qu'aux chefs cuisiniers qui, avec passion, créent de la cuisine avec les herbes et plantes, comme eux, guidée par la recherche d'un accord plus profond avec ce que nous offre la nature.

Expert en gastronomie florale, Alice Caron Lambert a mené ses recherches sur plus de 250 fleurs comestibles et a créé et publié 1000 recettes inédites. Elle a mis au point le concept de cuisine des fleurs en les classant par catégories culinaires selon leur goût et leur texture. Son travail reconnu dans le monde entier lui a valu plusieurs distinctions et prix littéraires de gastronomie. Elle travaille avec de nombreux artisans et industriels de l'agro-alimentaire pour mettre au point de nouvelles gammes d'aliments avec les fleurs.

Elle a imaginé et participé à la réalisation du premier jardin botanique de fleurs comestibles à la jardinerie de Gally à Saint Cyr l’École dans les Yvelines en juin 2000. Cette même année, la Société National d'Horticulture de France (SNHF) lui a permis de créer le département des "fleurs comestibles" pour initier des animations auprès du public.

Elle a adapté et mis en scène plusieurs spectacles et publié des ouvrages et bibliographie de poésie à Paris. À Bougival où elle réside, elle a réalisé un jardin où la palette impressionniste est enrichie des nouveaux parti-pris paysagers, des magnifiques arbustes et plantes que l'on trouve aujourd'hui, notamment ceux à fleurs comestibles.

En 2003, elle crée la première École de cuisine des fleurs à Paris.