Citation de Pillaud
Les demoiselles Tatin décident de confectionner une tarte aux pommes. Trop pressées, ou distraites, elles placent directement les pommes dans le moule en oubliant la pâte. S'apercevant de leur erreur, elles n'abandonnent pas leur préparation mais poursuivent sur leur lancée, plaçant la pâte au dessus des pommes. Cette célèbre bévue donnera naissance à la plus délicieuse des inventions et le nom des sœurs Tatin restera inoubliable.