Aurélie de Varax

Dans le meilleur des cas, les nuggets sont composés de 50% de blanc de poulet, le reste étant de la pâte de viande à base de peau de poulet, de la farine, des épices et de l'eau avec une cuisson selon le principe de la friture où la viande et surtout son enrobage cuisent quasi immergés dans la graisse.
Lorsque les nuggets sont vendus à prix cassés, ce qui est le cas maintenant dans de nombreux supermarchés, il vaut mieux se méfier. Cela signifie souvent que le poulet est remplacé par de la dinde et que la part de viande diminue au profit du cocktail de peau-carcasse-gras recyclés qui monte à 10% du produit. Les morceaux de poulet sont également partiellement remplacés par des protéines de blé baignées dans l'arôme de poulet.