Camille Le Foll

Amis de la Chandeleur, ou simples gourmands voici le livre pour égayer vos crêpes, vos pancakes et vos blinis ! Encore aux éditions Marabout, voici un petit livre comprenant 30 recettes simples et rapides qui vous permettront de donner un esprit plus festif à vos créations.



Comme la plupart du temps dans les livres de recettes de chez Marabout, nous commençons par quelques pages "pratiques" : Trucs et Astuces ( comment bien préparer vos pâtes, comment et avec quoi les parfumer, les bons ustensiles et quoi boire avec tout cela - très important surtout si vous êtes une adepte du cidre comme moi !). Les premières recettes sont des recettes dites de bases avec la galette de blé noir (pour vos "crêpes salés"), la crêpe au froment, les blinis, les pancakes, les muffins et les pikelets et crumpets (à découvrir dans le livre !).



On entendre ensuite dans le vif du sujet avec deux partie. La première avec les salés (environ 12 recettes). Du Crapiaux de Morvan, à la ficelles picardes, aux blinis de pommes de terre champignons, il y en a pour tous les goûts, tous les régimes et toutes les saisons. Ce ne sont pas mes premières expériences avec ce livre, j'ai préféré m'attaquer pour l'instant qu'au sucré mais deux ou trois recettes me tentent vraiment bien.



Pour le sucré (environ 18 recettes), la crêpe aux pommes et au caramel au beurre salé fait partie de mes préférées, mais vous avez aussi le gâteau de crêpes au citron, les crapinettes, le banana pancakes comme à Goa ou le blini au cacao glace au marrons glacés ! Tout un programme !



Bien que le livre donne des idées, elles ne sont pas non plus révolutionnaires. C'est la seule chose que je regrette ici. En même temps, avec des crêpes, on s'attaque à quelque chose de compliqué, mais c'est un peu voir des recettes d'autres catégories (gâteaux, pizzas, bruschetta...) transportées sur une crêpe.

Ce qui m'a tout de suite attirée dans ce livre de crumble ceux sont les recettes salés. Je voulais cuisiner les légumes différemment.

Simples et faciles à réaliser le crumble peut se décliner de différentes façon, et nous pouvons même faire appel à notre imagination.

Par exemple, avec un reste de ratatouille, on peut préparer des miettes (farine, beurre, pignons, parmesan), le tout passer au four, ça change, et c'est un vrai régal pour les enfants.

Les photographies d'Akiko Ida nous mettent en appétit.

A nos fourneaux!

Excellente présentation de la part des Éditions Marabout, ce livre de recettes m'a tout de suite plu. Avec ses rabats à la première et quatrième de couverture, il est pratique d'utilisation dans une cuisine. A l'intérieur, une présentation soignée, claire, aérée, des photographies pour chaque plat. c'est avant tout un plaisir de le feuilleter.

J'ai retrouvé pas mal de recettes classiques et variées (entrées, plats, desserts) que je connaissais déjà, mais j'ai aussi trouvé quelques unes inédites, tels que les recettes de soupes froides pour l'été (vichyssoise, potage glacé à la tomate).

Je viens de reprendre ce livre qui était sagement rangé sur les étagères depuis quelque temps... L'automne est presque là désormais, et pour moi, un des charmes de l'automne tient dans les fruits de l'automne, les pommes, les poires mais aussi les coings et les prunes.... et ce recueil de recettes nous permet de les envisager autrement.

Prenez comme je l'ai fait le temps de bien lire les astuces qui figurent dans l'introduction (comment préparer les ingrédients, et en particulier, se servir de bases de gâteaux secs). Le résultat est convaincant, économique... et mettra une saveur nouvelle dans vos week-ends d'automne.