La fabrication de sa délicieuse sauce barbecue occupe tout le dimanche matin et s'avère une longue et lente succession de tâches - couper en morceaux, griller, remuer, cuire à feu doux, goûter, assaisonner, et tout simplement... attendre. "Le plaisir essentiel qu'on en retire est de ne pas se presser", confie-t-il.