Denis Guillemard est maître de conférences à l’Université de Paris 1. Il enseigne la discipline de la conservation-restauration et de la conservation préventive du patrimoine.
Il a obtenu un Doctorat en anthropologie, ethnologie et préhistoire à l'Université Paris 1, sur le sujet "La conservation préventive, une alternative à la restauration des objets ethnographiques".
Il est membre de l’équipe de recherche sur la Préservation des Biens Culturels (CRPBC).
Il est également membre associé de l'Equipe interdisciplinaire de recherches sur le tourisme (Eirest) et du groupe Patrimoine et développement au sein du GEMDEV.