Dominique Laty est professeur d'éducation physique.
Elle a publié un premier livre aux éditions Marabout : "La gym au quotidien", pour expliquer comment faire des exercices physique chez soi. Ensuite, elle s'est intéressée à l'histoire de la gym, et a découvert que les Grecs et les Romains se soignaient par le sport, mais aussi par les bains et les régimes ! Sous l'Antiquité déjà, les médecins, dont le fameux Hippocrate, avaient élaboré toutes sortes de régimes. elle a sorti deux "Que Sais-Je" aux Presses Universitaires de France sur l'histoire des bains et des régimes de l'Antiquité à nos jours.
Elle a publié "Le régime des pâtes chez Odile Jacob et a co-écrit des livres sur les régimes avec le docteur Fricker.