Les Hollandais s'intéressèrent tout particulièrement aux épices des îles de la Sonde et des Célèbes, où ils ouvrirent une série de comptoirs, eux-mêmes satellites d'un grand port chargé des communications avec la métropole : Batavia (actuelle Jakarta). Devenue un véritable État dans l'État batave, la Compagnie possédait son administration, son armée et sa flotte. C'était donc elle qu'il s'agissait de braver en volant des plants d'épices, à défaut de pouvoir les négocier.