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Citation de colimasson


[A propos des abattoirs]
A la fin de tout, un bloc entier lui parvenait par un rail, accroché en hauteur et pendant. Un ensemble de 25 kilos au moins comprenant le cœur, le foie et les poumons du cochon. « La plus mauvaise place, car c’est là qu’on avait le plus de boulot. Bras tendu, je devais d’abord décrocher le bloc et le placer devant moi, avant de séparer les différents organes. »
Cela peut sembler quelconque, mais imaginez faire ce redoutable mouvement en tension tout au long d’une journée de dix heures, au cours de laquelle de 400 à 500 cochons seront réduits en morceaux. Dix heures, oui. Dans cet abattoir ordinaire d’une Bretagne ordinaire, le travail commence à 12 heures et s’achève à 23 heures, avec une pause au milieu. Et interdiction d’aller aux toilettes, car ce serait casser le rythme de la chaîne. Dix heures à découper ces lourdes masses. Qui peut imaginer ? Personne. Les employés des abattoirs sont les secondes victimes de la tuerie organisée, après les animaux eux-mêmes.
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