Fadia Zeidan

Hélou
Desserts et sucreries

"Hélou" désigne à la fois le dessert et les gâteaux. Littéralement cela veut dire "sucré" ou "joli". Et oui, le dessert doit être sucré et joliment présenté.
Dans les traditions, le repas libanais ne se termine pas forcément par un dessert sucré. C'est plutôt un assortiment de fruits de saison qui est servi. Les douceurs sucrées sont proposées en fin d'après-midi, accompagnées d'un café turc.

Salata
Salades libanaises

Les libanais sont de grands adeptes de crudités. On les sert pour l'apéritif ou en salade. Les salades accompagnent certains plats principaux comme le mjaddara (p78), le kébbé laktine..(p92). Dès le plus jeune âge, les enfants sont habitués à manger des crudités.
Les salades au Liban sont réalisées avec des légumes crus ou cuits. L'assaisonnement est souvent identique : une sauce à base d'ail, d'oignon, de citron et d'huile d'olive. Une petite touche de fantaisie s'impose parfois, lorsqu'on ajoute une pincée de sumac ou de la mélasse de grenade.