Francisca Joly Gomez

La fonction physiologique de la vitamine D est la régulation du métabolisme phosphocalcique permettant l’utilisation du calcium et du phosphore présents dans le sang. Un manque d’apport ou une malabsorption peuvent conduire à une carence en vitamine D. la vitamine D intervient sur le système immunitaire, avec une réduction de la grippe saisonnière en l’absence de carence. En forte dose la vitamine D occasionne de l’hypertension, une insuffisance rénale. Les personnes plus à risque de carence sont :
- Les personnes âgées
- Les personnes obèses – la vitamine D resterait stockée dans la masse grasse
- Les personnes bénéficiant d’une exposition faible au soleil ou ayant une pigmentation de la peau foncée.

L’estomac ressemble à une poche en forme de J, situé entre l’œsophage et l’intestin. Sa capacité est d’environ 1,5 litre. Il a plusieurs fonctions :
- Il régule le débit du bol alimentaire.
- Il malaxe le repas grâce au muscle gastrique qui, associé à la dilution des produits de sécrétion, synthétise un liquide digestif que l’on appelle « chyme ».
- Il sécrète un suc gastrique qui contient notamment de l’acide chlorhydrique dont les principales actions sont de « stériliser le bol alimentaire » par ses propriétés antibactériennes, de participer à la digestion des glucides et des protéines, et de modifier le fer alimentaire pour en favoriser l’absorption.

La mastication joue un rôle essentiel dans la digestion par le travail mécanique des dents qui découpent et broient les aliments. La mastication garantit une action plus efficace des enzymes présentes dans les sucs digestifs. Ainsi, elle permet de rendre les aliments plus faciles à avaler, mais aussi de réaliser un mélange du bol alimentaire avec la salive.