François Marchand

Le client de bistrot parisien semble n'avoir qu'un but supérieur : quémander la complicité du serveur. Peut-être éprouve-t-il une honte secrète à être servi, et tend-il de ce fait à renverser la situation en affichant une obséquiosité que le garçon accueille avec l'indifférence blasée d'un aristocrate de jadis.
(p.48).