Gaston Lenôtre

Pour Cascasimir

Glace aux cacahuètes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Refroidissement : 30 mn

Turbinage : 30 mn

Matériel : celui de la glace à la vanille + cul-de-poule de 2 litres

Ingrédients : pour 1 litre :
3/4 de litre de lait
210 g de sucre semoule
6 jaunes d’œufs
75 g de pâte de cacahuètes

Procédez comme pour la glace à la vanille.
Dès que la cuisson de l'appareil est terminée, incorporez la pâte de cacahuètes de la façon suivante :
Dans le cul-de-poule contenant la pâte de cacahuètes, versez progressivement, cuillerée, par cuillerée puis plus vite, l'appareil chaud en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse.
Après refroidissement, mettez en sorbetière.