Citation de Davjo
Le soir tombé, les plus fatigués grimpaient dans la charrette aux baquets débordants de raisin, jambes pendantes, tandis que les autres suivaient à pied én un joyeux cortège. La voiture reculait sous La grange et le contenu des gueulebées était versé dans la cuve. Le vigneron foulait alors le raisin aux pieds, sans attendre, pour l'aider à mieux fermenter sans s'échauffer. Ce trépignement recommençait à chaque transvasement, en fin de journée.
Une danse rude, et dangereuse avec ça ! Car Ie vigneron devait se méfier des cuves à moitié pleines dont les flancs retenaient une haleine empoisonnée, une touffeur qui l'étourdissait mieux qu'une avalée de goutte et qui menaçait de le retenir au fond, ivre-mort d'avoir trop respiré les vapeurs suffocantes du moût. Le fouleur se hissait hors de la cuve au plus vite dès qu'une gêne sournoise lui tenaillait l'entrejambes. Un avertissement qui ne trompait pas. Les couilles sensibles et la glotte puissante, c'étaient encore les meilleures garanties du vigneron contre les accidents de la cuvaison...
Une danse rude, et dangereuse avec ça ! Car Ie vigneron devait se méfier des cuves à moitié pleines dont les flancs retenaient une haleine empoisonnée, une touffeur qui l'étourdissait mieux qu'une avalée de goutte et qui menaçait de le retenir au fond, ivre-mort d'avoir trop respiré les vapeurs suffocantes du moût. Le fouleur se hissait hors de la cuve au plus vite dès qu'une gêne sournoise lui tenaillait l'entrejambes. Un avertissement qui ne trompait pas. Les couilles sensibles et la glotte puissante, c'étaient encore les meilleures garanties du vigneron contre les accidents de la cuvaison...
