Diplômé de l’Université de Caen et de Paris-Dauphine, Gilbert Azoulay a débuté en 1991 sa carrière au sein du groupe l’Étudiant, comme journaliste, rédacteur en chef puis membre de la direction générale.
En 2007, il a rejoint comme associé la direction générale du groupe AEF, l’agence de presse spécialisée sur les RH, l’emploi, l’éducation, l’enseignement supérieur. Directeur délégué, il a été notamment en charge du développement des nouveaux fils d’informations mais également des activités hors-médias.
Auteur de plusieurs ouvrages sur les études, l’emploi et les jeunes, il a également enseigné à Paris-Dauphine. Il est en charge des suppléments du Parisien sur les thèmes "Étudiant", "RH-emploi" et "Formation-Professionnelle".
Il a également collaboré quelques années à Radio France Internationale, a dirigé la rédaction de la radio 95.2. Il a aussi été chroniqueur sur BFM et I-télé. En raison de sa connaissance du monde de l’éducation et de l’emploi, Gilbert Azoulay avait été nommé en 2004, par le ministre de l’Éducation nationale, membre du Haut Comité Éducation Économie Emploi (HCEEE).
Spécialiste de l’éducation, du supérieur, de la recherche et des TICE (Technologies de l'information et de la communication pour l'enseignement), Gilbert Azoulay dirige notamment News Tank Education, l’agence d’informations spécialisées à destination des décideurs. Il est également directeur éditorial de l’agence Quatre Vents en charge de la production de contenus, pour les médias et les entreprises.