Gilbert Longhi a été proviseur du Lycée Jean Lurçat à Paris (XIIIe) pendant 9 ans.
Il a créé pour 250 jeunes décrocheurs sept classes expérimentales. Il raconte comment il s'efforce de remotiver ces Décrocheurs d'école auxquels il a consacré un livre cosigné avec la journaliste Nathalie Guibert (La Martinière).
Il est actuellement proviseur du Lycée Albert Einstein à Sainte Geneviève des Bois.
Professeur en IUFM, chercheur associé en Sciences de l'éducation à l'Université Paris X-Nanterre, président de l'Observatoire déontologique de l'enseignement.