Gilles Denis est un ingénieur français spécialiste de l'agriculture/ Il a été membre de l'équipe REH SEIS du CNRS (recherches en épistémologie et histoire des sciences et institutions scientifiques).
C'est un membre fondateur de l'association RHESEDA. Il a travaillé sur les modèles scientifiques des maladies des plates entre 1750 et 1850