Gwilherm de Cerval

Biographie :

Né en 1987 à Paris, il a d’abord été Commis Sommelier à l’Hôtel Ritz Paris l’année, pour le Chef Michel Roth, d’obtention de sa 2ème étoile. Après un poste d’assistant Chef Sommelier au restaurant 2 étoiles « Le Relais LOUIS XIII » aux côtés du Chef Manuel Martinez, il prend un poste de Responsable de Cave à Londres dans le quartier de Knightsbridge pour perfectionner son anglais. De retour à Paris, il participe pendant trois années à la réouverture de l’Hôtel Royal Monceau Raffles Paris en tant que Sommelier. Voulant être constamment au plus près des vignerons, il obtient le poste de Agent de Vignerons pour la société Domaines, Maisons et Châteaux, et ce, depuis 2012. Pendant ce temps, il participe comme chroniqueur pour l’émission « Entre les vignes » pour la chaîne Campagne TV et collabore avec le « Petit Futé » pour des Web Séries sur des lieux et des personnages du vins à Paris. Membre du bureau de l’Association des Sommeliers de Paris pour la cellule jeune, il intègre les équipes d’enquêteurs des Bistros parisiens pour le Guide Lebey et devient pigiste vin pour le Journal Du Dimanche.