Hélène Schernberg

* Qu'est-ce qu'un légume ?

Ce terme culinaire - et nullement botanique -désigne la partie comestible d'une plante, potagère ou sauvage. La carotte est une racine, l'asperge une tige, l'épinard une feuille, l'oignon un bulbe, la pomme de terre un tubercule, le brocoli une fleur, le chou de Bruxelles un bourgeon, etc.