Henri Paul

Il est temps de s’arrêter un instant sur le vin, car il ne s’exporte guère, malheureusement. Or, il s’en produit un peu partout, en Transylvanie, Moldavie, Valachie et Dobroudja, car la Roumanie est au neuvième rang mondial des producteurs de ce breuvage. J’ai toujours goûté en Roumanie d’excellents vins, plutôt rouges que blancs, et même une sorte de « champagne », mais je n’ai jamais réussi à retrouver la trace de celui que j’avais aimé ! Il y en a tellement de sortes que l’on s’y perd, entre les différentes régions, les producteurs et les cépages, entre les autochtones dont certains sont des curiosités remontant aux Romains ou peut-être aux Daces, ceux qui ont été importés par les envahisseurs germaniques, ou plus récemment d’Occident après la crise du phylloxéra. Certains sont particulièrement réputés, comme le cabernet sauvignon de Samburesti, en Valachie du Nord, le feteasca negra (« noir des pucelles ») de Dealu Mare, à une centaine de kilomètres au nord-est de Bucarest, le tamaioasa romanesca (genre de muscat) de Murfatlar, à côté de la mer Noire. Il y a un vin pour chaque plat, léger ou plus capiteux, mais ils ne vieillissent guère !