Hubert Cormier

Les recettes demandent souvent de la crème 35 % M.G. alors
que dans la plupart des cas on pourrait se satisfaire de crème
15 %. La différence de calories entre les deux est étonnante,
car
ce sont les lipides (gras) qui contribuent le plus à faire augmenter
le total des calories provenant des aliments. Les lipides ont une
densité énergétique équivalant à 9 cal/g. Donc, plus du tiers de
la crème 35 % est constitué de gras. Comme 1 ml de crème = 1 g,
un berlingot de 250 ml (8 oz) de crème 35 % contient environ
88 g de gras (surtout des gras saturés), ce qui représente
792 calories uniquement pour la fraction reliée aux gras (sur un
total de 825 calories). En optant pour la crème 15 %, on obtient
38 g de lipides, soit 342 calories. Le choix est plutôt simple, non ?
Fait intéressant : 250 ml (1 tasse) de crème donnent le double
du rendement, soit 500 ml (2 tasses), lorsque fouettée ! Comme
le volume est plus gros, on a tendance à en consommer moins.
Accompagnez donc votre gâteau de crème fouettée plutôt que
de crème liquide !

Maintenant que vous connaissez votre besoin énergétique,
n’oubliez pas que toutes les calories additionnelles que
vous consommerez au cours de la journée seront stockées par
votre organisme. Si votre besoin énergétique quotidien est de
1 900 calories et que vous en mangez 2 600, les 700 calories
excédentaires
seront entreposées dans vos réserves (cellules
adipeuses) pour une utilisation ultérieure. Il va de soi que si vous
restez assis sur votre canapé toute la journée, vous n’aurez jamais
besoin de puiser dans vos réserves, d’où l’importance de faire
de l’exercice. Que faites-vous pour bouger davantage au travail
et à la maison ? Êtes-vous membre d’une équipe ou d’un centre
sportif ? Les activités de la vie quotidienne (monter les escaliers,
balayer, marcher, jardiner, etc.) permettent généralement de brûler
jusqu’à 300 calories par jour. Usez de créativité en trouvant de
nouveaux trucs pour dépenser plus de calories, par exemple
en garant votre voiture le plus loin possible de la porte d’entrée
du centre commercial ou du bureau.

psssst !Pour connaître votre taille en mètres, consultez votre
permis de conduire.
Pour convertir en kilos un poids en livres, on le multiplie par 0,4536
ou on le divise par 2,2046. Par exemple, si on pèse 155 lb, on multiplie
155 par 0,4536 ou on le divise par 2,2046, ce qui fait 70 kg.
Pour calculer votre besoin énergétique, c’est-à-dire le nombre de calories
nécessaires pour maintenir votre poids santé, multipliez votre
métabolisme de base par 1,37 si vous êtes sédentaire et par 1,55 si
vous êtes actif. Les chiffres vous paraîtront peut-être élevés, mais il
peut s’agir d’une simple question de perception. Les nombreux trucs
présentés dans ce livre vous apprendront à remplacer certains aliments
à densité énergétique élevée par de meilleurs choix.

Avez-vous des « amis-diète » ? Il est toujours plus facile de garder
sa motivation quand des personnes de notre entourage sont
dans la même situation que nous. Parlez de votre nouveau
défi à vos amis. Si vous ne réussissez pas à piquer leur intérêt,
essayez de vous faire de nouveaux contacts grâce aux réseaux
sociaux. Plusieurs pages ou groupes Facebook consacrés à la
perte de poids pourraient vous procurer un soutien valable. Les
communautés virtuelles permettent aux participants de s’épauler,
de rester fidèles à leurs objectifs, de partager leurs expériences
et leurs états d’âme tout en s’inspirant des conseils d’autrui.

psssst !Semblable au hoummos, le baba ganoush peut être
servi avec des craquelins, des pitas ou des crudités. On le prépare
avec de l’aubergine et du tahini. Il faut le consommer avec modération
puisqu’il est riche en calories et en matière grasse. Il ne faut pas croire
qu’un aliment contenant des pois chiches ou de l’aubergine est toujours
un aliment santé. Oui, le hoummos et le baba ganoush peuvent être mis
au menu, mais en petite quantité. Une portion raisonnable de 60 g
(¼ de tasse) renferme 110 calories, dont 5 g de gras.

Saviez-vous que :

• Mélanger à parts égales la mayonnaise avec du yogourt grec nature permet de consommer moins de gras et d’augmenter les protéines sans modifier la saveur des aliments ?

• Un martini compte 135 calories alors qu’un mojito en compte 464 ? Faites votre choix !

• Manger dans une assiette de 23 cm (9 po) de diamètre plutôt que de 30 cm (12 po) peut nous faire économiser près de 300 calories par repas !