Jean-François Bazin

Depuis des siècles, le Clos de Vougeot est mis au premier rang des grands vins. André Jullien lui trouve des ressemblances avec le Chambertin et le Richebourg. « II joint à une belle couleur, écrit-il, beaucoup de sève et de moelleux, de la finesse, un goût parfait et le bouquet le plus suave : il est plus spirituel que les précédents. »
Ce vin, estime Camille Rodier, associe « les parfums subtilement amalgamés
de la réglisse et de la truffe, de la violette et de la menthe sauvage ». Sa
couleur, sa sève, son moelleux sont remarquables.
Pour Gaston Roupnel, l'auteur de l'Histoire de la campagne française, c'est
tout « l'arôme du printemps ». Grâce et douceur, et cependant... la plénitude
d'un solide. « Cette somptueuse robe de velours, se demande-t-il, n'est-elle
pas la sensuelle enveloppe des voluptueuses nudités pleines d'une chair
adorable et profane? » Les rosés écloses à l'aube, les violettes sous la rosée,
les résédas mouillés...
Antony Real évoque à son sujet « le parfum d'églantier qui le caractérise ».