On ne va pas "au carnaval de Granville", on va "à Carnaval".
On ne "participe pas au carnaval de Granville", on "fait Carnaval".
Ce sens peut même s'entendre de façon assez large. Ainsi, un carnavalier qui avait utilisé pour on char des poissons, frais le samedi, devenus un peu moins frais le mardi soir et même très odorants a déclaré "ils ont fait Carnaval".