Citation de Jacopo
C’est alors qu’intervient un petit noble de Champagne, Hugues de Payns. « La même année 1119, certains nobles chevaliers, pleins de dévotion envers Dieu, religieux et craignant Dieu, se remettant entre les mains du seigneur patriarche pour le service du Christ, firent profession de vouloir vivre perpétuellement selon la coutume des règles des chanoines en observant la chasteté et l’obéissance et en repoussant toute propriété. » Cette relation est de Guillaume de Tyr, archevêque et ancien chancelier du royaume de Jérusalem. Mais étant donné qu’il est né en 1130, il n’a donc pas connu les débuts du Temple. Il n’en parla que de nombreuses années plus tard, d’après ce qu’il en avait entendu dire. C’est néanmoins le plus ancien témoignage sur le sujet.
