Jean-Pierre Desperiers

Biographie :

Jean-Pierre Desperiers est un chef cuisinier.

Il fait son apprentissage à l’hôtel "Richelieu", chez Jacques Darc, maison réputée dans le Sud-Ouest. Il a été cuisinier au Ritz, à Barcelone, à la "Feria del Campo" à Madrid, en passant par le Georges V à Paris, au château de Brindos à Biarritz, à Saint Girons dans les Landes…

Il y a près d’un demi siècle déjà, Jean-Pierre Desperiers arrive en Polynésie Française. Alors commence une carrière prometteuse dans les cuisines des restaurants les plus réputés de Tahiti : le Rotui, le Maori, la Chaumière, incorporant dans ses recettes les produits du fenua.

Il enseigne la cuisine au Lycée Hôtelier de Taaone de Tahiti durant dix ans, tout en réalisant quelques ouvrages de recettes de cuisine, animant des émissions de télévision et de radio, toujours pour la promotion des produits locaux.

En 2015, Jean-Pierre Desperiers signe un nouvel ouvrage aux éditions Au vent des Iles, "Saveurs polynésiennes à 4 mains", un recueil rédigé avec sa fille, Taina.