Jean-Yves de Saint-Prest est un archiviste français.
Il fut nommé directeur du dépôt des archives des Affaires Étrangères en 1682, ainsi que directeur de l'Académie politique créée dans ce ministère, à sa fondation en 1710. Il a également été secrétaire des commandements de Marie-Françoise de Bourbon, duchesse d'Orléans.
Il est l'auteur de l’"Histoire des traités de paix, et autres négociations du dix-septième siècle, depuis la paix de Vervins, jusqu'à la paix de Nimègue" (2 volumes, 1725).
Cet important ouvrage réunit le texte de tous les traités conclus entre les puissances européennes de 1598 à 1678.