Josette Jolibert a été Professeur à l’École normale du Val d'Oise à Cergy et maître formateur au CPEN (Centre Permanent de l’Éducation Nationale).
Elle a été en missions successives de Coopération Éducative, en résidence à Santiago du Chili, auprès du Ministère de l’Éducation de Chili, puis du bureau de l'Unesco pour l’Éducation en Amérique Latine, de 1990 à 2000.