Biographie :
Laurent Séminel a fondé les éditions "Menu Fretin" en 2006.
Le catalogue de "Menu Fretin" comporte des livres pratiques, des livres de chef, des essais culinaires, mais aussi des textes anciens ayant trait à la gastronomie. Ainsi Menu Fretin a réédité Grimod de la Reynière, Brillat-Savarin et Parmentier. La maison d'édition s'illustre aussi par la publication d'auteurs moins connus.
Il n'est pas seulement éditeur, graphiste et photographe, il contribue à la réalisation esthétique des ouvrages de sa maison d'édition. Il est également directeur de la rédaction de Gmag(Gastronomie magazine ), revue qu'il a créée en 2011 et qui souhaite porter un regard neuf sur la gastronomie.
Twitter : https://twitter.com/SeminelLaurent
Laurent Séminel a fondé les éditions "Menu Fretin" en 2006.
Le catalogue de "Menu Fretin" comporte des livres pratiques, des livres de chef, des essais culinaires, mais aussi des textes anciens ayant trait à la gastronomie. Ainsi Menu Fretin a réédité Grimod de la Reynière, Brillat-Savarin et Parmentier. La maison d'édition s'illustre aussi par la publication d'auteurs moins connus.
Il n'est pas seulement éditeur, graphiste et photographe, il contribue à la réalisation esthétique des ouvrages de sa maison d'édition. Il est également directeur de la rédaction de Gmag(Gastronomie magazine ), revue qu'il a créée en 2011 et qui souhaite porter un regard neuf sur la gastronomie.
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Laurent Seminel, fondateur des éditions Menu Fretin (gastronomie érudite) à Chartres, est venu présenter ses ouvrages à la Librairie Une Page à écrire samedi 25 novembre 2017. Quelques mots pris au vol pour mettre l'eau à la bouche !
Citations et extraits (2)
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Au-delà d'un goût, le professeur Kikunae Ikeda a identifié un constituant de l'umami : l'acide glutamique. Cet acide aminé est présent dans toutes les protéines, végétales ou animales. Le professeur Kikunae Ikade breveta son invention et créa (...) ce qui allait devenir la société Ajinomoto, produisant du glutamte de synthèse (...) un des principaux exhausteurs de goût utilisé par l'industrie agro-alimentaire (...) deux autres substances riches en umami seront découvertes plus tard. Ces trois acides aminés (...) sont présents naturellement dans de nombreux produits.
- Oubliez durant deux semaines quelques tomates sur un muret ensoleillés de manière à concentrer les saveurs.
- Couper en morceaux 1 talon de jambon ibérique et plonger ces morceaux dans l'huile d'olive de façon à la parfumer. Laisser mariner durant une semaine.
- Couper le magret d'oie fumé en fines tranches et faire griller à la poêle avec un peu d'huile de jambon.
- Couper les tomates en deux, insérer une tranche froide de magret et une feuille de papalo.
- Assaisonnez avec le jus de cuisson des magrets.
- Couper en morceaux 1 talon de jambon ibérique et plonger ces morceaux dans l'huile d'olive de façon à la parfumer. Laisser mariner durant une semaine.
- Couper le magret d'oie fumé en fines tranches et faire griller à la poêle avec un peu d'huile de jambon.
- Couper les tomates en deux, insérer une tranche froide de magret et une feuille de papalo.
- Assaisonnez avec le jus de cuisson des magrets.
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Polars - Les détectives privés et amateurs 🔎
Détective consultant britannique, je suis connu pour mon sens aigu de l'observation. J'acquiers la célébrité grâce à mon collègue et ami, le docteur Watson, qui aime relater mes exploits dans le Strand Magazine. Quand je n'enquête pas pour arrêter de redoutables criminels comme Moriarty ou le Colonel Sebastian Moran, j'aime jouer du violon ou écrire de « passionnantes » monographies sur les cendres de cigarettes. Je suis... (Indice : c'est presque moi !)
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